Ingrédients

Epsiliseen®-H est un agent antimicrobien naturel à très haute concentration en e-polylysine, utilisé dans les applications alimentaires, cosméceutiques et pharmaceutiques.

Principaux avantages

• Source naturelle et non animale.
• Spectre antibactérien étendu, particulièrement efficace contre les bactéries Gram négatif.
• Prolonge la durée de conservation.
• Efficace sur une large plage de pH (4-10).
• Peut être utilisé avant ou après le traitement thermique grâce à son excellente stabilité à la température.
• Préserve la saveur souhaitée des aliments.
• Améliore la rentabilité grâce à son faible taux de dosage.
• Répond aux attentes des consommateurs pour des aliments protégés par des additifs naturels en remplaçant totalement ou partiellement les additifs synthétiques.

ProseenT-DB est une formulation fonctionnelle conçue pour les applications laitières. Le principal ingrédient actif est l'enzyme transglutaminase, avec de la maltodextrine comme support.

Grâce à son ingrédient actif, l'enzyme transglutaminase, ProseenT-DB agit sur les substrats du lait en « ancrant » les protéines du lactosérum à la caséine, ce qui permet d'améliorer la texture et le rendement final des fromages et des yogourts. ProseenT-DB peut être utilisé dans tous les types de fromages à pâte présure (frais, à pâte molle, à pâte semi-ferme, à pâte dure, etc.), le type de fromage quark et le kéfir, ainsi que dans les yogourts entiers et écrémés.

Avantages

Pour les fromages

• Augmente la production finale de fromage
• Augmente et améliore la texture
• Réduit la synérèse
• Réduit l'ajout d'autres protéines, permettant de standardiser le produit et de réduire les coûts du produit final

Pour les yogourts

• Augmente la fermeté du gel, facilitant la formation du réseau protéique
• Augmente l'onctuosité, contribuant à réduire la teneur en crème
• Réduit la synérèse
• Contribue à éliminer les gommes et la gélatine
• Dans les yogourts faibles en gras, augmente l'onctuosité et améliore la texture
• Contribue à réduire l'ajout de solides et de stabilisants, tels que le lait en poudre, les protéines, etc., et à réduire les coûts du produit final

Epsiliseen®-H est un agent antimicrobien naturel à très haute concentration en e-polylysine, utilisé dans les applications alimentaires, cosméceutiques et pharmaceutiques.

 

Principaux avantages

• Source naturelle et non animale.
• Spectre antibactérien étendu, particulièrement efficace contre les bactéries Gram négatif.
• Prolonge la durée de conservation.
• Efficace sur une large plage de pH (4-10).
• Peut être utilisé avant ou après le traitement thermique grâce à son excellente stabilité à la température.
• Préserve la saveur souhaitée des aliments.
• Améliore la rentabilité grâce à son faible taux de dosage.
• Répond aux attentes des consommateurs pour des aliments protégés par des additifs naturels en remplaçant totalement ou partiellement les additifs synthétiques.

Niseen®-S possède une activité antimicrobienne contre un large éventail de bactéries Gram positives et leurs spores, responsables de la détérioration des aliments, afin de prolonger leur durée de conservation.

Principaux avantages

• Inhibe efficacement les bactéries Gram positives et contrôle les agents pathogènes tels que Clostridium botulinum, Listeria monocytogenes et Bacillus cereus.
• Prolonge la durée de conservation.
• Efficace sur une large plage de pH (3-8).
• Maintient les saveurs souhaitées des aliments et améliore la rentabilité grâce au faible taux de dosage utilisé.
• Répond aux attentes des consommateurs pour des aliments protégés par des additifs naturels en remplaçant totalement ou partiellement les additifs synthétiques.

Niseen®-S10 contient une concentration plus élevée de nisine et moins de chlorure de sodium, ce qui le rend adapté aux applications alimentaires et cosméceutiques nécessitant une teneur réduite en chlorure de sodium.

Principaux avantages

• Inhibe efficacement les bactéries Gram positives et contrôle les agents pathogènes tels que Clostridium botulinum, Listeria monocytogenes et Bacillus cereus.
• Prolonge la durée de conservation.
• Efficace sur une large plage de pH (3-8).
• Moins de chlorure de sodium et une efficacité accrue.
• Maintient les saveurs souhaitées des aliments et améliore la rentabilité grâce au faible taux de dosage requis.
• Répond aux attentes des consommateurs pour des aliments protégés par des additifs naturels en remplaçant totalement ou partiellement les additifs synthétiques.

Nataseen® est un agent antimicrobien naturel qui offre une forte activité antimicrobienne contre les levures et les moisissures. Il n'a aucune activité contre les bactéries. Il est largement utilisé dans les applications alimentaires et pharmaceutiques.

Principaux avantages

• Source naturelle et non animale.
• Efficace contre les levures et les moisissures.
• Prolonge la durée de conservation.
• Efficace sur une large plage de pH (3-9).
• N'a aucun effet sur les bactéries, ce qui le rend utile pour les produits alimentaires fabriqués à l'aide de cultures bactériennes.
• Préserve la saveur souhaitée des aliments.
• Améliore la rentabilité grâce à son faible taux de dosage.
• Répond aux attentes des consommateurs pour des aliments protégés par des antimicrobiens naturels en remplaçant totalement ou partiellement les additifs synthétiques.

Nataseen® est un agent antimicrobien naturel qui offre une forte activité antimicrobienne contre les levures et les moisissures. Il n'a aucune activité contre les bactéries. Il est largement utilisé dans les applications alimentaires et pharmaceutiques.

Principaux avantages

• Source naturelle et non animale.
• Efficace contre les levures et les moisissures.
• Prolonge la durée de conservation.
• Efficace sur une large plage de pH (3-9).
• N'a aucun effet sur les bactéries, ce qui le rend utile pour les produits alimentaires fabriqués à l'aide de cultures bactériennes.
• Préserve la saveur souhaitée des aliments.
• Améliore la rentabilité grâce à son faible taux de dosage.
• Répond aux attentes des consommateurs pour des aliments protégés par des antimicrobiens naturels en remplaçant totalement ou partiellement les additifs synthétiques.

Nataseen®-G contient de la natamycine et du glucose, et est utilisé dans de nombreuses applications alimentaires pour inhiber les levures et les moisissures.

Principaux avantages

• Source naturelle et non animale.
• Efficace contre les levures et les moisissures.
• Prolonge la durée de conservation.
• Efficace sur une large plage de pH (3-9).
• N'a aucun effet sur les bactéries, ce qui le rend utile pour les produits alimentaires fabriqués à l'aide de cultures bactériennes.
• Préserve la saveur souhaitée des aliments.
• Améliore la rentabilité grâce à son faible taux de dosage.
• Répond aux attentes des consommateurs pour des aliments protégés par des antimicrobiens naturels en remplaçant totalement ou partiellement les additifs synthétiques.

Nataseen®-S contient de la natamycine et du chlorure de sodium, et est utilisé dans de nombreuses applications alimentaires pour inhiber les levures et les moisissures.

Principaux avantages

• Source naturelle et non animale.
• Efficace contre les levures et les moisissures.
• Prolonge la durée de conservation.
• Efficace sur une large plage de pH (3-9).
• N'a aucun effet sur les bactéries, ce qui le rend utile pour les produits alimentaires fabriqués à l'aide de cultures bactériennes.
• Préserve la saveur souhaitée des aliments.
• Améliore la rentabilité grâce à son faible taux de dosage.
• Répond aux attentes des consommateurs pour des aliments protégés par des antimicrobiens naturels en remplaçant totalement ou partiellement les additifs synthétiques.

Nataseen®-H est un produit à base de natamycine ultrapure, offrant une excellente activité contre les levures et les moisissures ainsi qu'une solubilité élevée, destiné aux applications alimentaires, cosméceutiques et pharmaceutiques.

Principaux avantages

• Source naturelle et non animale.
• Teneur en natamycine ultrapure.
• Efficace contre les levures et les moisissures.
• Prolonge la durée de conservation.
• Efficace sur une large plage de pH (3-9).
• N'a aucun effet sur les bactéries, ce qui le rend utile pour les produits alimentaires fabriqués à l'aide de cultures bactériennes.
• Préserve la saveur souhaitée des aliments.
• Améliore la rentabilité grâce à son faible taux de dosage.
• Répond aux attentes des consommateurs pour des aliments protégés par des antimicrobiens naturels en remplaçant totalement ou partiellement les additifs synthétiques.

Nataseen® est un agent antimicrobien naturel qui offre une forte activité antimicrobienne contre les levures et les moisissures. Il n'a aucune activité contre les bactéries. Il est largement utilisé dans les applications alimentaires et pharmaceutiques.

Principaux avantages

• Source naturelle et non animale.
• Efficace contre les levures et les moisissures.
• Prolonge la durée de conservation.
• Efficace sur une large plage de pH (3-9).
• N'a aucun effet sur les bactéries, ce qui le rend utile pour les produits alimentaires fabriqués à l'aide de cultures bactériennes.
• Préserve la saveur souhaitée des aliments.
• Améliore la rentabilité grâce à son faible taux de dosage.
• Répond aux attentes des consommateurs pour des aliments protégés par des antimicrobiens naturels en remplaçant totalement ou partiellement les additifs synthétiques.

Nataseen® est un agent antimicrobien naturel qui offre une forte activité antimicrobienne contre les levures et les moisissures. Il n'a aucune activité contre les bactéries. Il est largement utilisé dans les applications alimentaires et pharmaceutiques.

Principaux avantages

• Source naturelle et non animale.
• Efficace contre les levures et les moisissures.
• Prolonge la durée de conservation.
• Efficace sur une large plage de pH (3-9).
• N'a aucun effet sur les bactéries, ce qui le rend utile pour les produits alimentaires fabriqués à l'aide de cultures bactériennes.
• Préserve la saveur souhaitée des aliments.
• Améliore la rentabilité grâce à son faible taux de dosage.
• Répond aux attentes des consommateurs pour des aliments protégés par des antimicrobiens naturels en remplaçant totalement ou partiellement les additifs synthétiques.

Les cultures Danisco® VEGE ont été développées pour une grande variété de matières premières d'origine végétale, telles que le soja, la noix de coco, les noix, l'avoine, le maïs, le riz, les fruits et les légumes, afin de répondre aux attentes des consommateurs en matière de goût et de texture, allant de saveurs fraîches, nettes et douces jusqu'à des profils plus acidulés.

VEGE 011 est un mélange de bactéries lactiques lyophilisées sans produits laitiers, spécialement sélectionnées pour la fabrication de produits fermentés sans produits laitiers à base de fruits et/ou de légumes (p. ex. : substrats à base de pomme/carotte/betterave, thé, kombucha, marinades). Végane.

VEGE 053 est un mélange de bactéries lactiques lyophilisées sans produits laitiers, spécialement sélectionnées pour la fabrication de produits fermentés sans produits laitiers de type yogourt. Cette culture produit une saveur de yogourt fraîche, naturelle et acidulée, avec une faible consistance. VEGE 053 convient particulièrement aux substrats à base de soja, de noix (noix de coco, amande, cajou) et de céréales (avoine, riz). VEGE 053 donne également de bons résultats dans les substrats à base de protéines de pois. Végane.

VEGE 033 est un mélange de bactéries lactiques lyophilisées sans produits laitiers, spécialement sélectionnées pour la fabrication de produits fermentés sans produits laitiers de type yogourt. Cette culture produit une saveur de yogourt fraîche et nette, avec une faible consistance. VEGE 033 convient particulièrement aux substrats à base de soja, de noix (noix de coco, amande, cajou) ou de céréales (avoine, riz). Végane.

VEGE 022 est un mélange de bactéries lactiques lyophilisées sans produits laitiers, spécialement sélectionnées pour la fabrication de produits fermentés sans produits laitiers de type yogourt. Cette culture produit une saveur de yogourt fraîche et douce, avec une consistance moyenne à élevée. VEGE 022 convient particulièrement aux substrats à base de soja ou de noix (noix de coco, amande, cajou). Végane.

Les cultures Danisco® VEGE ont été développées pour une grande variété de matières premières d'origine végétale, telles que le soja, la noix de coco, les noix, l'avoine, le maïs, le riz, les fruits et les légumes, afin de répondre aux attentes des consommateurs en matière de goût et de texture, allant de saveurs fraîches, nettes et douces jusqu'à des profils plus acidulés.

Les cultures Danisco® VEGE ont été développées pour une grande variété de matières premières d'origine végétale, telles que le soja, la noix de coco, les noix, l'avoine, le maïs, le riz, les fruits et les légumes, afin de répondre aux attentes des consommateurs en matière de goût et de texture, allant de saveurs fraîches, nettes et douces jusqu'à des profils plus acidulés.

Les cultures Danisco® VEGE ont été développées pour une grande variété de matières premières d'origine végétale, telles que le soja, la noix de coco, les noix, l'avoine, le maïs, le riz, les fruits et les légumes, afin de répondre aux attentes des consommateurs en matière de goût et de texture, allant de saveurs fraîches, nettes et douces jusqu'à des profils plus acidulés.

Les cultures Danisco® VEGE ont été développées pour une grande variété de matières premières d'origine végétale, telles que le soja, la noix de coco, les noix, l'avoine, le maïs, le riz, les fruits et les légumes, afin de répondre aux attentes des consommateurs en matière de goût et de texture, allant de saveurs fraîches, nettes et douces jusqu'à des profils plus acidulés.